Salada de Frango e Ananás

Uma salada quente simples e rápida para uma entrada ou refeição ligeira.

INGREDIENTES

150g de batata palha (de pacote)
2 peitos de frango partidos aos pedacinhos
3 rodelas de ananás
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
3 ovos batidos
Azeitonas pretas
Tomates cereja
Azeite q.b.
Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, adicione a cebola e o alho, assim que a cebola fique translúcida acrescente o frango. Tempere com sal. 
Cozinhe o frango em lume médio até ficar dourado. 
Junte a batata e deixe cozinhar dois minutos. 
Reduza o lume e acrescente os ovos batidos. Envolva bem e deixe cozinhar cinco minutos, mexendo algumas vezes.
Adicione as rodelas de ananás partidas aos pedaços. 
Por fim retire do lume e acrescente as azeitonas e os tomates cereja.

Tarte Folhada de Queijo e Cogumelos

Com um rolo de massa folhada facilmente fazemos uma entrada, um prato principal ou uma sobremesa.

Aqui fica uma sugestão de entrada muito saborosa e rápida.


INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada
6 fatias de queijo mozzarella
6 fatias de bacon
2 c. sopa de polpa tomate
1 chávena de cogumelos laminados
1/3 chávena de zeitonas sem caroço
1/3 chávena de milho
!/2 chávena de tomate cherry cortados em quartos
1 c. chá orégãos secos



PREPARAÇÃO

Coloque a massa sobre um tabuleiro e barre com a polpa de tomate. De seguida adicione as fatias de queijo, de bacon, os cogumelos, o milho, os tomates, as azeitonas e por fim salpique com os orégãos.

Enrole as bordas da massa e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Uma simples entrada...

Precisa apenas de

4 Fatias de pão de forma
4 Rodelas de tomate
4 Fatias de queijo fresco
Queijo Creme  de salmão
Salmão fumado
Azeite
Orégãos secos picados

Corte as fatias de pão de forma a gosto, barre com creme de salmão (de compra), coloque as fatias de tomate, de seguida as fatias de queijo fresco, um pedaço de salmão fumado. Regue com um fio de azeite e salpique com orégãos.

Quiche de Legumes

INGREDIENTES

1 rolo de massa quebrada (de compra)

4 ovos

1 pacote de natas

1/2 alho francês

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 cenoura média

1 courgette pequena

1 tomate pequeno

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Coloque um fio de azeite num tacho e adicione a cebola cortada em meias luas finas e o alho picado. Deixe refogar em lume médio cerca de 3 minutos e acrescente o alho francês, a cenoura e a courgette cortados em juliana. Deixe saltear em lume brando 10 minutos. Numa taça bata os ovos e acrescente as natas, mexa bem e adicione uma pitada de sal e os orégãos. Retire os legumes do fogo e adicione o preparado dos ovos e natas. Numa forma de fundo amovível, estenda o rolo da massa com o papel vegetal (que a massa traz) e pique com um garfo algumas vezes. Verta o preparado e preencha a superfície com rodelas de tomate finas.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

*Para uma tarte maior, duplique os ovos e as natas.

Tosta Havaiana

Uma receita da minha boa amiga L., é sempre uma das minha opções de entrada quando tenho pouco tempo para cozinhar.

É um daqueles pratos que quando colocámos na mesa o convidados ficam desconfiados, e perguntam sempre o que é (NÃO DIGAM) pois o queijo derretido esconde todos os outros ingredientes.

Mas que surpresa tão saborosa que é quando começamos a comer e descobrimos o que está para além do queijo.

É como a coca-cola, primeiro estranha-se depois entranha-se!!!

INGREDIENTES

Para 1 pessoa (para mais pessoas é só aumentar os ingredientes em função dos convidados)

1 fatia de pão de forma (de preferência sem côdea)

1 fatia de fiambre

1 fatia de ananás de conserva

2 fatias de queijo flamengo

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Coloque por cima da fatia de pão de forma o fiambre, o ananás e cubra com 2 fatias de queijo de forma a tapar a tosta.

Coque no forno 10 a 15 minutos até o queijo estar bem derretido.

Sirva de imediato (o melhor é colocar no forno pouco antes de ser servida, para comer morna).

Muito Bom!

Beringela Recheada

INGREDIENTES

2 Beringelas

Presunto (uma fatia com cerca de 1 cm) cortado aos cubos

1 queijo mozzarella (pode usar outro queijo)

1 embalagem de ovos de codorniz

Limão q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Corte a fatia de  presunto aos cubos e as beringelas às rodelas com altura de 5 a 7 cm. Retire o recheio com a ajuda de uma faca e uma colher, mas não retire na totalidade, deixe um fundo, de maneira a ficar com uma "taça". Regue com umas gotas de limão para evitar que a beringela oxide e fique escura.

Numa frigideira anti-aderente coloque a polpa de beringela esmagada, o presunto e deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 5 minutos.

Recheie cada taça de beringela, com a polpa, o presunto e o queijo em pedaços. Parta os ovos um a um para uma taça e vá colocando um por taça, sobre o preparado anterior, com cuidado para não quebrar a gema. .

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.

 Uma excelente entrada...

Bruschetta

PREPARAÇÃO

Corte o pão (baguete, pão alentejano, pão saloio) em fatias, barre com molho pesto, adicione o bacon, cogumelos, tomate e a mozzarella. Leve a forno a tostar.

Rissóis com Recheio de Pizza

Esta é uma das minhas receitas de orgulho... experimentei para não deitar fora uma quantidade enorme de carnes frias que tinha sobrado de um lanche em família e voilá, um verdadeiro petisco!

Só vos digo, são uma delícia!!! E  na minha opinião os mais fáceis de fazer... e o melhor de tudo é que podemos aproveitar os produtos de charcutaria que temos em excesso no frigorífico e que se não os aproveitarmos vão direitinhos para o lixo...

INGREDIENTES

Massa para rissóis (eu faço a receita da bimby, e sinceramente nunca experimentei outra, mas qualquer uma serve)

Queijo fatiado (eu usei mozzarella porque derretido é muito saboroso mas podem usar qualquer um, nomeadamente flamengo que por norma temos sempre no frigorífico)

Fiambre fatiado

Bacon fatiado

Chourição fatiado

Pimento vermelho ou verde partido aos pedacinhos

Azeitonas

Cogumelos

Polpa de tomate

*A quantidade dos ingredientes a usar a usar depende da quantidade de massa que façam. Para terem uma noção com 4 fatias de cada ingrediente fiz cerca de 40 rissóis.

PREPARAÇÃO

Comece por partir todos os ingredientes aos quadradinhos com cerca de 1cm. Depois de esticar a massa coloque uma colher de chá ou café de polpa de tomate, dependendo do tamanho da forma do rissol, espalhe bem. Coloque seguidamente o bacon, o fiambre, queijo, chourição, cogumelos, pimento e azeitonas. Feche a massa, passe por ovo batido e pão ralado e está pronto.

* Pode colocar os ingredientes pela ordem que quiser, contudo o queijo deve ficar entre as carnes para que ao fritar não corra o risco de ao fritar e este derreter, começar a sair pela massa.

Espero que gostem!

Empada de Atum

Tão bom...

INGREDIENTES

2 rolos de massa quebrada de compra

2 latas de atum

1 tomate grande maduro sem pele e sem grainhas aos cubos

4 colheres  de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

½ pimento vermelho

½ pimento verde (opcional, se preferir coloque 1 pimento vermelho que é mais adocicado)

1 cebola pequena picada

½ cháv. de azeitonas pretas sem caroço

1 fio de azeite

1 colher de sopa rasa de orégãos picados

4 colheres de sopa de vinho branco

PREPARAÇÃO

Numa frigideira coloque o azeite, os alhos e a cebola picados, deixe refogar.  Acrescente o vinho deixe levantar fervura e adicione a polpa de tomate e o tomate aos cubos, deixe cozinhar 3 minutos em lume médio. Acrescente o pimento cortado aos pedacinhos e deixe cozer mais 3 minutos. Quando o pimento estiver cozido acrescente as azeitonas cortadas aos pedacinhos, os orégãos e o atum escorrido, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume baixo por 5 minutos. Depois de pronto, recheie a massa e corte em porções a gosto.