Beringela Recheada

INGREDIENTES

2 Beringelas

Presunto (uma fatia com cerca de 1 cm) cortado aos cubos

1 queijo mozzarella (pode usar outro queijo)

1 embalagem de ovos de codorniz

Limão q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Corte a fatia de  presunto aos cubos e as beringelas às rodelas com altura de 5 a 7 cm. Retire o recheio com a ajuda de uma faca e uma colher, mas não retire na totalidade, deixe um fundo, de maneira a ficar com uma "taça". Regue com umas gotas de limão para evitar que a beringela oxide e fique escura.

Numa frigideira anti-aderente coloque a polpa de beringela esmagada, o presunto e deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 5 minutos.

Recheie cada taça de beringela, com a polpa, o presunto e o queijo em pedaços. Parta os ovos um a um para uma taça e vá colocando um por taça, sobre o preparado anterior, com cuidado para não quebrar a gema. .

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.

 Uma excelente entrada...

Super vitaminas ao pequeno-almoço

Experimente e ficará surpreendido(a) como é saboroso.

Se comer pouco ao pequeno-almoço e sobrar, guarde para o lanche a meio da manhã ou da tarde. Contudo, não se esqueça que o pequeno-almoço é das refeições mais importantes, pois estamos várias horas sem comer enquanto dormimos, por isso para começarmos o dia com energia substitua o café por uma refeição com um alto valor nutritivo e vai ver que o dia corre bem melhor!

INGREDIENTES

1 iogurte sem lactose ou de soja, natural ou com aroma a gosto

1 banana*

1 laranja (sumo)*

1 maçã*

½ chávena de flocos de aveia (usei com  frutos tropicais)

1 colher de chá de linhaça dourada moída

½ chávena de sumo de Kamut e Bagas de Goji

* Pode optar por outros frutos.

PREPARAÇÃO

Triture todos os ingredientes na bimby ou no liquidificador por alguns segundos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Banana – Rica em vitamina A, vitamina C, fibras e potássio.

Laranja – rica em pectina, vitamina C, vitamina A, vitamina B1, cálcio e potássio.

Maçã – rica em fibras solúveis e insolúveis, antioxidante.

Pêra – rica em vitamina C, fibras, cobre e vitamina K.

Aveia – rica em fibras, rica em vitaminas do complexo B, rica em minerais (fósforo, magnésio, ferro) e proteínas.

Linhaça – rica em ómega 3, zinco, ferro e cobre.

Kamut – grão de cereal relacionado com o trigo (contém glúten) com alto valor nutritivo. É rico em proteínas, hidratos de carbono, fibra, sódio, cálcio, vitaminas complexo B, magnésio, fósforo, potássio, ferro, cobre, zinco, selénio e manganésio.

Bagas de Goji – contém 19 aminoácidos, 21 minerais incluindo Germânio (possui propriedades anti-cancerígenas), elevado teor de proteínas, antioxidantes, vitamina C, Beta-Sisterol (propriedades anti-inflamatórias), ómega 3 e 6.

Por vezes temos alguns legumes que sobraram da sopa e quanto mais tempo estiverem sem serem cozinhados mais nutrientes perdem.

Por isso, recheá-los é uma óptima opção. As beringelas permitem 1001 combinações e muito saborosas. Aqui fica uma dessas opções...

Bife com natas e cogumelos

Eu adoro natas nos cozinhados, mais até que nos bolos....

Um bifinho com natas e cogumelos sabe sempre bem!

INGREDIENTES

4 bifes (carne branca ou vermelha)

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de amido de milho (maizena)

4 colheres de sopa de água

1 colher chá sal

1 lata de cogumelos laminados

1 dente de alho

1 pacote de natas simples ou de cogumelos (se gostar de muito molho coloque 2 pacotes de natas e rectifique os temperos)

Pimenta q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes com o sal e pimenta (se gostar, eu apenas tempero com sal). Numa frigideira, de preferência anti-aderente, coloque a manteiga e o alho partido aos pedaços, deixe a  manteiga derreter e coloque os bifes, frite-os cerca de 2 a 4 minutos (dependendo do tamanho dos bifes) de cada lado, deixe-os alourar, mas sem queimar.

Retire os bifes e os pedaços de alho da frigideira e coloque no molho que fritou os bifes a farinha dissolvida na água, acrescente os cogumelos e deixe fritar por 3 minutos, mexendo de vez em quando para que cozinhem de forma homogénea.

Acrescente as natas e mexa bem, deixe cozinhar até o molho engrossar (entre 3 a 5 minutos).

Sirva sobre os bifes.

Bruschetta

PREPARAÇÃO

Corte o pão (baguete, pão alentejano, pão saloio) em fatias, barre com molho pesto, adicione o bacon, cogumelos, tomate e a mozzarella. Leve a forno a tostar.

Frango à Brás

Quando sobra frango o que é que fazemos?

FRANGO À BRÁS

Pode ser com frango assado, grelhado, estufado...

É uma das receitas preferidas do A., é tão fácil de fazer, tem imenso sabor e é extremamente económica...

INGREDIENTES:

2 pacotes de batata palha

1/2 frango desfiado (assado, estufado, cozido)

Bacon em tiras finas

Chourição em tiras finas

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola grande partida em meias luas finas

5 a 6 ovos batidos

2 dentes alho partido em pedaços pequenos

azeite q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas pretas q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho, de preferência anti-aderente, coloque o azeite, a cebola, e o alho, deixe refogar até a cebola ficar mole. Junte o frango, o bacon, chourição e cogumelos. Deixe saltear por 5 minutos em lume médio. 

Passe a batata palha por água quente corrente para retirar o excesso de gordura, e junte ao preparado anterior. Deixe saltear por mais 5 minutos em lume médio, mexendo sempre mas não em demasia para não quebrar as batatas. Por fim acrescente lentamente os ovos batidos em lume baixo, envolvendo-os muito bem com as batatas e o frango. Deverá adicionar os ovos lentamente até atingir a consistência que deseja. Deixe em lume baixo por mais 5 minutos.

Sirva polvilhado com salsa picada e azeitonas.

Bom Apetite.

Pizza Caseira

Para uma refeição descontraída

INGREDIENTES

1 massa de pizza de compra

1/2 cháv. polpa tomate

7 fatias de queijo mozarella

5 a 6 fatias de chourição 

3 fatias de fiambre

3 fatias de bacon 

1 lata de cogumelos laminados

2 tiras de pimento verde

azeitonas q.b.

Queijo ralado q.b.

óregãos q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno, enquanto prepara a pizza.

Cubra a massa, com a polpa de tomate e por cima coloque o queijo mozarella fatiado. Em seguida coloque o fiambre e o bacon fatiado e cortado em tiras. Em seguida coloque as fatias de chourição, os cogumelos e as tiras de pimento cortadas em pequenos pedacinhos. Por fim coloque as azeitonas, o queijo ralado e salpique com óregãos.

Deixe no forno até a massa estar cozida e o queijo derretido.

Bom Apetite.

Strogonoff com Arroz de Açafrão

O Strogonoff é um prato versátil porque podemos utilizar carne de vaca, de porco, aves, com molho de natas, molho de cogumelos, molho de tomate... podemos acompanhar com arroz, puré, batatas fritas, massa!

E é tão bom!

INGREDIENTES

500g de peito de perú ou frango partido em tiras

1 pacote de natas (simples ou de cogumelos)

2 latas de cogumelos laminados

1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de polpa de tomate

sal q.b.

azeite a.b.

1 colher de chá de açafrão

2 medidas de arroz 

4 medidas de água

1 rodela de chouriço

1 folha de louro

PREPARAÇÃO

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione a cebola e 1 alho picados, deixe refogar e adicione o arroz, previamente lavado e escorrido. Deixe o arroz fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione a água, tempere com sal e o açafrão e mexa envolvendo bem os temperos. Adicione a rodela de chouriço e a folha de louro. Deixe cozer um pouco em lume médio e quando o arroz não tiver praticamente água, tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar apenas com o vapor que se forma dentro do tacho sem acrescentar mais água, por mais ou menos 30 a 40 minutos. Assim conseguirá um arroz saboroso e soltinho. 

Num tacho anti-aderente, coloque um fio de azeite, 1  alho e deixe refogar. Adicione a carne tempere com sal e deixe cozinhar até ficar tostatinha, vá mexendo para que a cozedura seja homogénea. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione a polpa de tomate, envolva  e acrescente as natas, deixe cozinhar mais 5 minutos. 

Está pronto.

Bom Apetite.