Lasanha de Frango

Para esta receita necessita de:

400 g carne de frango picada (usei peito de frango)

1 cenoura média

1/3 chouriço de carne

1/2 alho francês

1 cebola média

2 dentes de alho

1 lata pequena de cogumelos

1 lata de tomate pequena (sem pele e sem sementes)

100 ml de polpa de tomate

50 ml de vinho branco

40 ml de azeite

1 folha de louro

1 embalagem de placas de lasanha

1 colher de chá de pimentão doce em pó

8 fatias de queijo mozarella

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 pacote de molho béchamel 

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Triture a cenoura, o chouriço, alho francês, cebola, alho e os cogumelos, na bimby e pique 5 seg. vel. 5 ou liquidificador/picadora (no liquidificador ou picadora tem de ficar um picado mais miudinho, quase uma pasta).

Na Bimby

Adicione o tomate em lata e a polpa de tomate aos legumes e pique 15 seg. vel. 7.

Junte o azeite e programe 8 minutos, 100º, vel. 2.

Acrescente a carne picada, a folha de louro e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce. Programe 10 min. vel. colher inversa.

No fogão

Coloque o azeite num tacho e adicione o preparado de legumes picados. 

Salteie em lume médio 10 minutos. 

De seguida adicione a carne, a lata de tomate, a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho, tempere com o sal, pimenta e pimentão. Mexa bem e deixe cozinhar em lume médio 15 minutos.

Numa assadeira forme camadas de carne e massa. A primeira e a última camada devem ser de carne. 

Na última camada de carne sobreponha o molho béchamel, seguido das fatias de queijo mozzarella e por último o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno cerca de 35 minutos a 180ºC.

Até ficar bem tostadinha.

A melhor "sandes"

Nos ingredientes mais simples estão os melhores pratos... O salmão fumado é um dos meus ingredientes de eleição, por isso sou suspeita mas para mim é a melhor sandwich que há... e leva menos de 1 minuto a fazer...

Leva salmão fumado, queijo fresco ou queijo creme de ervas, umas gotas de sumo de limão, azeite e orégãos.

Tempere o salmão com umas gostas de limão e deixe o peixe absorver o sabor 10 minutos. Coloque no pão o queijo, de seguida o salmão regue com um fio de azeite e polvilhe com orégãos secos. Está pronta.

O pão ideal é pão rústico e não pão "branco" simples...

Uma manhã na Baixa

Hoje tive oportunidade de passar a manhã na Baixa do Porto que eu adoro!

Tomei o pequeno-almoço na Confeitaria do Bolhão e claro não pude deixar de comprar uns petiscos...

Coxinhas de Frango....

Pão de água com chouriço...

Empadas de Vitela...

Empadas de Frango...

São óptimas!

Depois fui ao mercado do Bolhão comprar peixe fresco, legumes e fruta...

Já não ia ao mercado do Bolhão há algum tempo, é pena ter imensos espaços desocupados. Os comerciantes queixam-se da crise e dos hipermercados... Eu adoro as vendedoras enquanto arranjam o peixe conversam, cantam, tratam-nos por querida e filhinha... é o verdadeiro atendimento personalizado!!!

O peixe é realmente fresco...

Comprei postas de salmão para grelhar e lombos para assar ou cozer a vapor...

Comprei sardinhas pequenas para fazer com um arroz malandrinho de tomate e feijão vermelho... adoro!

Comprei Linguadinhos pequenos que são tão difíceis de encontrar e são uma delícia com um arroz malandrinho de legumes...

Polvo para um arrozinho de polvo e outro para um polvo à lagareiro!

Encontrei uma frutaria que vende compotas caseiras de vários frutos (em frascos pequenos, médios e grandes), marmelada e geleia caseira... Comprei geleia que eu adoro...

Tem tudo tão bom aspecto...

Arroz de Frutos Secos

É muito saboroso para acompanhar com carne ou peixe....

Para que o arroz fique soltinho deve utilizar arroz vaporizado...

Eu costumo usar cigala que sai sempre bem.

Num tacho coloque um fio de azeite, um acolher de sopa de cebola bem picadinha. Deixe refogar e acrescente o arroz, e os frutos secos. Deixe cozinhar uns segundos antes de acrescentar a água.

Os frutos secos que utilizei compram-se já numa embalagem de 250g que encontra nos supermecados (eu comprei da própria marca do supermecado que custa cerca de 2€ e dá para utilizar várias vezes ).

Por cada chávena de arroz adicione 1 colher de sopa de frutos secos picados (eles vêm inteiros mas deve picá-los em pedaços mais pequenos).

Depois do arroz e frutos salteados adicione a água, sal e uma rodela de chouriço de carne para dar um gosto extra.

*Para que o arroz fique bem solto deve colocar por cada chávena de arroz chávena e meia de água. Ou seja, para uma chávena de arroz coloca chávena e meia de água, para duas chávenas de arroz coloca três chávenas de água e assim sucessivamente.

Tape e deixe cozinhar em lume médio até a água ficar mesmo na superfície do arroz, nessa altura reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos sempre tapado, assim o arroz coze no próprio vapor (neste período não convém levantar a tampa para não perder vapor).

Não há falhas o arroz fica sempre soltinho, pode aproveitar e fazer com outros ingredientes ou apenas arroz branco...

Peixe cozido a vapor com batatas salteadas

Tempere 4 filetes de peixe espada  (sem pele) com limão e sal. Numa panela coloque água temperada com sal e adicione 400g de batatas pequenas sem casca. Sobreponha o tacho de cozer a vapor, coloque os filetes dentro e tape.

Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Após os 15 minutos desligue o lume retire as batatas mas não retire o peixe para não esfriar enquanto termina de preparar as batatas.

Num tacho coloque azeite com cerca de 2 cm de altura (o suficiente para cobrir metade das batatas), 2 dentes de alho com casca, 1 colher de chá de tomilho e uma pitada de sal. Coloque as batatas e deixe cozinhar  10 minutos para as batatas absorvam os sabores e fiquem tostadinhas.

Retire as batatas e aproveite o azeite para regar o peixe.