Filets Mignons Recheados

INGREDIENTES

2 Filets Mignons de porco

½ Chouriço de carne

½ Bouquet de salsa picada

1 cebola

1 dente de alho

2 Colheres de sopa de azeite

5 cl de vinho branco

4 colheres de sopa de tomate pelado sem sementes

Sal q.b.

Pimenta q.b.
Queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

Retire a pele do chouriço e parta em cubos. Coloque-os num tacho em lume baixo, para cozer um pouco e retirar alguma gordura. Retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.

Em seguida, pique a cebola e o alho. Lave e pique a salsa.

Numa taça misture o chouriço, a salsa e tempere com uma pitada de sal.

Recheie cada filet mignon com este preparado e feche com palitos ou fio próprio para cozinhados.

Acrescente o azeite e coloque a cebola, deixe refogar. Retire a cebola com a ajuda de uma escumadeira e reserve. Coloque os filets mignons no tacho e deixe ganhar cor em lume alto. Reduza o lume e adicione novamente a cebola e acrescente o alho e o tomate.  Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta (ligeiramente devido ao tempero que o chouriço já possui).

Tape e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos em lume brando.

Imediatamente antes de servir polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fonte: Revista Cuisine et Vins