Salada de Frango e Ananás

Uma salada quente simples e rápida para uma entrada ou refeição ligeira.

INGREDIENTES

150g de batata palha (de pacote)
2 peitos de frango partidos aos pedacinhos
3 rodelas de ananás
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
3 ovos batidos
Azeitonas pretas
Tomates cereja
Azeite q.b.
Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, adicione a cebola e o alho, assim que a cebola fique translúcida acrescente o frango. Tempere com sal. 
Cozinhe o frango em lume médio até ficar dourado. 
Junte a batata e deixe cozinhar dois minutos. 
Reduza o lume e acrescente os ovos batidos. Envolva bem e deixe cozinhar cinco minutos, mexendo algumas vezes.
Adicione as rodelas de ananás partidas aos pedaços. 
Por fim retire do lume e acrescente as azeitonas e os tomates cereja.

Lombo assado com Bacon

Nada melhor para um almoço de Domingo que um assado.

Deixo aqui a sugestão de Lombo de porco assado. 

INGREDIENTES

1,5 kg de lombo de porco (parti em 2 para assar mais rápido)

1 kg de batatas para assar descascadas

10 fatias de bacon

1 folha de louro

3 dentes de alho inteiros esmagados

1 colher de chá de pimentão

200 ml de vinho branco

Azeite q.b.

Sal pimenta preta e pimentão q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com sal, pimenta e pimentão. Massage bem para cobrir toda a carne. Acrescente o vinho branco, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Tape e deixe a marinar pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).

Descasque as batatas e tempere-as com sal, pimentão e um fio de azeite. Massage para que todas as batatas fiquem bem temperadas.

Escorraga a carne e coloque-a numa frigideira com um fio de azeite para corar, vá virando a carne até todos os lados estarem bem tostados. Assim garante que não se perdem os sucos da carne, tornando-a mais tenra e menos seca. 

Retire a carne da frigideira e coloque sobre um tabuleiro de ir ao forno e cubra-a com fatias de bacon, assim impede que a carne se queime e fique com mais sabor.

Disponha as batatas temperadas e 2 dentes de alho esmagados com casca em volta da carne.

Pincele o bacon com um pouco de azeite.

Leve ao forno cerca de 1 hora a 170ºC. (antes de retirar do forno confirme se as batatas estão bem assadas).

Tarte Folhada de Queijo e Cogumelos

Com um rolo de massa folhada facilmente fazemos uma entrada, um prato principal ou uma sobremesa.

Aqui fica uma sugestão de entrada muito saborosa e rápida.


INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada
6 fatias de queijo mozzarella
6 fatias de bacon
2 c. sopa de polpa tomate
1 chávena de cogumelos laminados
1/3 chávena de zeitonas sem caroço
1/3 chávena de milho
!/2 chávena de tomate cherry cortados em quartos
1 c. chá orégãos secos



PREPARAÇÃO

Coloque a massa sobre um tabuleiro e barre com a polpa de tomate. De seguida adicione as fatias de queijo, de bacon, os cogumelos, o milho, os tomates, as azeitonas e por fim salpique com os orégãos.

Enrole as bordas da massa e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Rojões com Cogumelos

Só recentemente comecei a cozinhar "Rojões à Minhota", um prato especial aqui do Norte, pois achava que era muito complicado, mas na realidade é bastante fácil.

Vou fazendo várias experiências, alterando e adicionando ingredientes e desta vez fiz Rojões com cogumelos, ficou óptimo. 

Experimentem vale a pena!

INGREDIENTES

800g de Rojões

600g de batatas cortadas aos cubos

1 chávena de cogumelos frescos laminados

2 c. sopa de banha de porco

1 c. sopa pimentão em pó

250 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 c. sopa de salsa picada

1 dente de alho picado

Sal q.b.

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com o pimentão, o sal, o alho picado, o vinho e a folha de louro e deixe marinar umas horas (de preferência tempere no dia anterior).

Aqueça a banha de porco num tacho. Escorra a carne e reserve a marinada. Acrescente a carne à banha e deixe dourar de todos os lados. Quando a carne estiver bem corada acrescente a marinada e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume médio, com o tacho tapado. A quinze minutos do fim adicione os cogumelos. Rectifique os temperos.

Tempere as batatas com sal e e um pouco de pimentão, misture bem e frite as batatas em óleo quente até estarem bem douradinhas. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com a carne.

Tarte Folhada de Maçã

Uma receita de tarte de maçã muito rápida e fácil...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada

75g de açúcar

1 c. sopa de farinha

1 ovo + 1 gema

250 ml de leite

3 maçãs

1 cháv. de chá de geleia de maçã

Manteiga e farinha q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC e unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Para o creme, junte o açúcar e a farinha, o ovo e a gema. Mexa bem e adicione o leite. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer. Forre a tarteira com a massa e verta o creme (frio) e leve ao forno 10 minutos. 

Descasque e corte as maçãs em meias-luas finas. Retire a tarte do forno e espalhe o doce de maçã por cima do creme e disponha em seguida as fatias de maçã cobrindo assim a superfície da tarte.

Leve ao forno mais 20 minutos.

Depois de pronta pode polvilhar com açúcar em pó e canela (opcional).

Empadão de Alheira

Um petisco para os que gostam de puré e alheira como eu...

INGREDIENTES

700g de batatas

1 molho de espinafres

6 alheiras

50g de manteiga

1 dl de leite

1 gema

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Lave e descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. 

Lave as folhas de espinafres e coza em água temperada com sal por uns minutos. Escorra-os e coloque-os em água fria para arrefecerem e escorra novamente.

Retire a pele das alheiras e desfaça-as com um garfo, deite para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até que as alheiras fiquem completamente desfeitas. Junte depois os espinafres, envolva bem, retire do lume e coloque numa assadeira. 

Ligue o forno a 180ºC. Escorra as batatas, passe-as pelo passe-vite, junte-lhes a manteiga e o leite quente, mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Coloque o puré de batata por cima das alheiras, alise, pincele com a gema previamente batida e leve ao forno até que fique dourado. 





Receita inspirada na receita da revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Queijadinhas de Coco e Leite Condensado

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

5 dl de leite

100g de manteiga derretida

100g de coco ralado

50g de farinha

6 ovos + 2 gemas

Formas de papel

PREPARAÇÃO

Coloque o leite ao lume e deixe ferver.

Numa taça misture o coco ralado, a farinha, o leite condensado, os ovos e as gemas, mexa bem.

Adicione em seguida o leite aos poucos e mexendo sempre, junte em seguida a manteiga derretida e mexa bem. 

Verta o preparado para as forminhas e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Receita Original da Revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa".