Rojões com Cogumelos

Só recentemente comecei a cozinhar "Rojões à Minhota", um prato especial aqui do Norte, pois achava que era muito complicado, mas na realidade é bastante fácil.

Vou fazendo várias experiências, alterando e adicionando ingredientes e desta vez fiz Rojões com cogumelos, ficou óptimo. 

Experimentem vale a pena!

INGREDIENTES

800g de Rojões

600g de batatas cortadas aos cubos

1 chávena de cogumelos frescos laminados

2 c. sopa de banha de porco

1 c. sopa pimentão em pó

250 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 c. sopa de salsa picada

1 dente de alho picado

Sal q.b.

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com o pimentão, o sal, o alho picado, o vinho e a folha de louro e deixe marinar umas horas (de preferência tempere no dia anterior).

Aqueça a banha de porco num tacho. Escorra a carne e reserve a marinada. Acrescente a carne à banha e deixe dourar de todos os lados. Quando a carne estiver bem corada acrescente a marinada e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume médio, com o tacho tapado. A quinze minutos do fim adicione os cogumelos. Rectifique os temperos.

Tempere as batatas com sal e e um pouco de pimentão, misture bem e frite as batatas em óleo quente até estarem bem douradinhas. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com a carne.