Salada de Frango e Ananás

Uma salada quente simples e rápida para uma entrada ou refeição ligeira.

INGREDIENTES

150g de batata palha (de pacote)
2 peitos de frango partidos aos pedacinhos
3 rodelas de ananás
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
3 ovos batidos
Azeitonas pretas
Tomates cereja
Azeite q.b.
Sal q.b.


PREPARAÇÃO

Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, adicione a cebola e o alho, assim que a cebola fique translúcida acrescente o frango. Tempere com sal. 
Cozinhe o frango em lume médio até ficar dourado. 
Junte a batata e deixe cozinhar dois minutos. 
Reduza o lume e acrescente os ovos batidos. Envolva bem e deixe cozinhar cinco minutos, mexendo algumas vezes.
Adicione as rodelas de ananás partidas aos pedaços. 
Por fim retire do lume e acrescente as azeitonas e os tomates cereja.

Lombo assado com Bacon

Nada melhor para um almoço de Domingo que um assado.

Deixo aqui a sugestão de Lombo de porco assado. 

INGREDIENTES

1,5 kg de lombo de porco (parti em 2 para assar mais rápido)

1 kg de batatas para assar descascadas

10 fatias de bacon

1 folha de louro

3 dentes de alho inteiros esmagados

1 colher de chá de pimentão

200 ml de vinho branco

Azeite q.b.

Sal pimenta preta e pimentão q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com sal, pimenta e pimentão. Massage bem para cobrir toda a carne. Acrescente o vinho branco, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Tape e deixe a marinar pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).

Descasque as batatas e tempere-as com sal, pimentão e um fio de azeite. Massage para que todas as batatas fiquem bem temperadas.

Escorraga a carne e coloque-a numa frigideira com um fio de azeite para corar, vá virando a carne até todos os lados estarem bem tostados. Assim garante que não se perdem os sucos da carne, tornando-a mais tenra e menos seca. 

Retire a carne da frigideira e coloque sobre um tabuleiro de ir ao forno e cubra-a com fatias de bacon, assim impede que a carne se queime e fique com mais sabor.

Disponha as batatas temperadas e 2 dentes de alho esmagados com casca em volta da carne.

Pincele o bacon com um pouco de azeite.

Leve ao forno cerca de 1 hora a 170ºC. (antes de retirar do forno confirme se as batatas estão bem assadas).

Tarte Folhada de Queijo e Cogumelos

Com um rolo de massa folhada facilmente fazemos uma entrada, um prato principal ou uma sobremesa.

Aqui fica uma sugestão de entrada muito saborosa e rápida.


INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada
6 fatias de queijo mozzarella
6 fatias de bacon
2 c. sopa de polpa tomate
1 chávena de cogumelos laminados
1/3 chávena de zeitonas sem caroço
1/3 chávena de milho
!/2 chávena de tomate cherry cortados em quartos
1 c. chá orégãos secos



PREPARAÇÃO

Coloque a massa sobre um tabuleiro e barre com a polpa de tomate. De seguida adicione as fatias de queijo, de bacon, os cogumelos, o milho, os tomates, as azeitonas e por fim salpique com os orégãos.

Enrole as bordas da massa e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Rojões com Cogumelos

Só recentemente comecei a cozinhar "Rojões à Minhota", um prato especial aqui do Norte, pois achava que era muito complicado, mas na realidade é bastante fácil.

Vou fazendo várias experiências, alterando e adicionando ingredientes e desta vez fiz Rojões com cogumelos, ficou óptimo. 

Experimentem vale a pena!

INGREDIENTES

800g de Rojões

600g de batatas cortadas aos cubos

1 chávena de cogumelos frescos laminados

2 c. sopa de banha de porco

1 c. sopa pimentão em pó

250 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 c. sopa de salsa picada

1 dente de alho picado

Sal q.b.

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com o pimentão, o sal, o alho picado, o vinho e a folha de louro e deixe marinar umas horas (de preferência tempere no dia anterior).

Aqueça a banha de porco num tacho. Escorra a carne e reserve a marinada. Acrescente a carne à banha e deixe dourar de todos os lados. Quando a carne estiver bem corada acrescente a marinada e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume médio, com o tacho tapado. A quinze minutos do fim adicione os cogumelos. Rectifique os temperos.

Tempere as batatas com sal e e um pouco de pimentão, misture bem e frite as batatas em óleo quente até estarem bem douradinhas. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com a carne.

Tarte Folhada de Maçã

Uma receita de tarte de maçã muito rápida e fácil...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada

75g de açúcar

1 c. sopa de farinha

1 ovo + 1 gema

250 ml de leite

3 maçãs

1 cháv. de chá de geleia de maçã

Manteiga e farinha q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC e unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Para o creme, junte o açúcar e a farinha, o ovo e a gema. Mexa bem e adicione o leite. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer. Forre a tarteira com a massa e verta o creme (frio) e leve ao forno 10 minutos. 

Descasque e corte as maçãs em meias-luas finas. Retire a tarte do forno e espalhe o doce de maçã por cima do creme e disponha em seguida as fatias de maçã cobrindo assim a superfície da tarte.

Leve ao forno mais 20 minutos.

Depois de pronta pode polvilhar com açúcar em pó e canela (opcional).

Empadão de Alheira

Um petisco para os que gostam de puré e alheira como eu...

INGREDIENTES

700g de batatas

1 molho de espinafres

6 alheiras

50g de manteiga

1 dl de leite

1 gema

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Lave e descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. 

Lave as folhas de espinafres e coza em água temperada com sal por uns minutos. Escorra-os e coloque-os em água fria para arrefecerem e escorra novamente.

Retire a pele das alheiras e desfaça-as com um garfo, deite para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até que as alheiras fiquem completamente desfeitas. Junte depois os espinafres, envolva bem, retire do lume e coloque numa assadeira. 

Ligue o forno a 180ºC. Escorra as batatas, passe-as pelo passe-vite, junte-lhes a manteiga e o leite quente, mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Coloque o puré de batata por cima das alheiras, alise, pincele com a gema previamente batida e leve ao forno até que fique dourado. 





Receita inspirada na receita da revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Queijadinhas de Coco e Leite Condensado

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

5 dl de leite

100g de manteiga derretida

100g de coco ralado

50g de farinha

6 ovos + 2 gemas

Formas de papel

PREPARAÇÃO

Coloque o leite ao lume e deixe ferver.

Numa taça misture o coco ralado, a farinha, o leite condensado, os ovos e as gemas, mexa bem.

Adicione em seguida o leite aos poucos e mexendo sempre, junte em seguida a manteiga derretida e mexa bem. 

Verta o preparado para as forminhas e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Receita Original da Revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Bolo de Bolachas de Chocolate

INGREDIENTES

4 dl de natas

8 colheres de sopa de açúcar em pó

600 g de bolachas shortcake de chocolate

Leite q.b.
Morangos laminados q.b.

PREPARAÇÃO

Bata as natas até ficarem bem firmes, adicione o açúcar em pó, batendo até estar bem envolvido. 

Aqueça o leite até estar morno e demolhe as bolachas.

Num prato rectangular coloque uma camada de bolachas de chocolate demolhadas em leite, cubra em seguida com natas. Repita até acabar os ingredientes. 

A última camada deve ser de natas e decore com morangos laminados por cima.

Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.





Receita Original do livro "Cozinha Prática para o dia-a-dia".

Pudim de Leite Condensado

INGREDIENTES

150g de açúcar

1 lata de leite condensado

3 dl de leite

4 ovos

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180ºC e coloque dentro um recipiente com água para fazer posteriormente o banho-maria. De seguida, leve o açúcar ao lume, com 5 colheres de sopa de água e deixe cozinhar até caramelizar. Junte mais 5 colheres de sopa de água e deixe ferver até ficar em caramelo.

Barre uma forma de pudim com o caramelo.

Misture o leite condensado, o leite e os ovos, misture bem.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria, cerca de 1 hora. 

Retire do calor, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Arroz de Alheira

INGREDIENTES

3 cháv. de arroz

5 cháv. e água

1 alheira

1/3 chouriço de carne

1 c. sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

2 c. sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione a cebola e o alho, deixe refogar. 

Adicione a alheira aos pedaços sem a pele e desfaça-a, acrescente o chouriço partido em pedacinhos deixe cozinhar em lume brando 3 minutos. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe mais 1 minuto.

Junte o arroz e 5 chávenas de água quente. Tempere com sal a gosto.

Deixe levantar fervura e cozinhar em lume médio alto 2 minutos, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Tarte de Framboesa

É uma receita fácil, com poucos ingredientes, e o melhor de tudo não suja quase louça nenhuma!!!

INGREDIENTES

250g de massa quebrada de compra (congelada ou fresca)

8 colheres de sopa de mascarpone

150g de framboesas (ou outra fruta a gosto)

4 colheres de geleia

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 200ºC.

Forre uma tarteira com a massa e pique com um garfo algumas vezes, coloque em seguida papel vegetal sobre a massa e feijões secos sobre o papel (para impedir que a massa levante durante a cozedura). Coza durante 8 minutos. 

Retire o papel e os feijões e coza mais 10 minutos, até a massa ficar dourada. 

Retire da forma e deixe arrefecer.

Recheie a massa com o mascarpone e disponha as framboesas por cima.

Para a cobertura 

Derreta 4 colheres de sopa de geleia de framboesa (ou outro fruto vermelho) em lume brando até ficar bem líquida. Em seguida pincele as framboesas com a geleia derretida.

Onde comprar artigos de cozinha...

Descobri uma loja/armazém enorme com tudo e mais alguma coisa para cozinha a preços razoáveis. Vendem para profissionais e "amadores".

A empresa chama-se César Castro, e têm três lojas no Porto e uma em Lisboa. A loja que eu visitei fica na zona industrial do Porto a dois minutos do Norte-Shopping.

Aqui fica o site onde podem consultar alguns artigos, respectivos preços e até comprar on-line.


http://www.cesar-castro.pt/Lojas/Lojas.aspx#Cooshop

Muffins de Mirtilo

INGREDIENTES

2 cháv. e meia de farinha
1 cháv. açúcar em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 cháv. de óleo
1/2 cháv. leite
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de mirtilos (ou outra fruta da sua preferência)


PREPARAÇÃO

Coloque numa taça a farinha, o açúcar e o fermento, faça um buraco no centro e adicione o óleo, o leite, o extracto de baunilha e por fim o ovo batido. Misture tudo com uma vara de arames.

Adicione os mirtilos e envolva na massa com cuidado para não amachucar a fruta.

Encha formas de queque de papel com o preparado e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno cerca de 30 minutos a 170ºC.

Rolinhos de Peixe-Galo

INGREDIENTES

6 filetes de peixe-galo
1 cenoura média
1 alho francês (parte branca)
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1 fio de azeite
Sal q.b.
Sumo de limão


PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com umas gotas de limão e sal.
Triture o alho, a cebola, a cenoura e o alho francês. Coloque de seguida num tacho juntamente com um fio de azeite refogue 10 minutos em lume brando.
Reparta o preparado de legumes sobre os filetes e enrole.
Coza a vapor entre 15 a 20 minutos.

Uma simples entrada...

Precisa apenas de

4 Fatias de pão de forma
4 Rodelas de tomate
4 Fatias de queijo fresco
Queijo Creme  de salmão
Salmão fumado
Azeite
Orégãos secos picados

Corte as fatias de pão de forma a gosto, barre com creme de salmão (de compra), coloque as fatias de tomate, de seguida as fatias de queijo fresco, um pedaço de salmão fumado. Regue com um fio de azeite e salpique com orégãos.

Fazer Sushi em Casa

É bastante mais fácil do que se possa pensar...

É necessário arroz próprio para sushi.

"Tapete" próprio para enrolar.

Folhas Nori.

Coloque o lado da folha mais áspero para cima. 

Coza 1 chávena de arroz num tacho com 1 chávena de água. 

* 1 chávena de arroz dá sensivelmente para 4 folhas.

Depois de levantar fervura deixe cozer em lume baixo tapado.

À parte misture 4 colheres de vinagre com 1 colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar, aqueça uns segundos no microondas e mexa bem até o açúcar e o sal estarem dissolvidos. Salpique o arroz com este preparado.

Depois de o arroz arrefecer, molhe as mãos em água e cubra a folha nori com uma camada de arroz deixando por cobrir cerca de 2 cm para unir no final.

Coloque uma fila de salmão (temperado com limão), pepino e cebolinho.

Vá enrolando com a ajuda do tapete e pressionando levemente.

Corte em tiras com cerca de 2 cm, com uma faca bastante afiada.

Espetadas de Peixe cozidas a vapor

Levam apenas 15 minutos a ficar prontas...

As Espetadas de Peixe são uma excelente opção para uma refeição rápida e saudável, não dão trabalho nenhum pois compram-se já prontas nos hipermecados (peixaria) basta apenas temperar com um pouco de sal e umas gostas de limão. 

Estas levam salmão, corvina, pimento, ananás e tomate.

Cozidas a vapor o peixe fica bastante suculento...

Peito de Frango com Mozzarella e molho de Tomate

Peito de Frango à Parmegiana, uma delícia...

INGREDIENTES

2 peitos de frango

2 dentes de alho

Farinha de trigo q.b.

1 1/2  Chávenas de molho de tomate

6 fatias de queijo mozzarella

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere os peitos com umas gotas de limão, alho e sal. Deixe repousar 15 minutos. Em seguida retire o alho (para não queimar ao fritar) coloque-os numa frigideira com um pouco de azeite e frite-os 3 a 4 minutos de cada lado, até ganharem cor. 

De seguida coloque num recipiente próprio de forno, cubra cada peito com 3 fatias de queijo e o molho de tomate. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. 

* Para os que não apreciam queijo, basta apenas cobrir os peitos de frango com molho de tomate.

Arroz Xau-Xau

INGREDIENTES

3 chávenas de chá de arroz cozido 

2 colheres de sopa de ervilhas 

3 colheres de sopa de milho

3 ovos (grandes) mexidos

PREPARAÇÃO

Deve utilizar arroz previamente cozido, frio e bem soltinho (aproveite numa refeição em que faça arroz branco para fazer o dobro do necessário). 

Numa frigideira antiaderente coloque os ovos mexidos e tempere com sal e pimenta (opcional), vá mexendo até os ovos estarem prontos. Coloque as ervilhas e o milho em água fervente e deixe cozer cerca de 3 minutos. 

Aqueça o arroz e adicione o milho, as ervilhas e os ovos mexidos. Envolva bem e está pronto a servir.

Lasanha de Frango

Para esta receita necessita de:

400 g carne de frango picada (usei peito de frango)

1 cenoura média

1/3 chouriço de carne

1/2 alho francês

1 cebola média

2 dentes de alho

1 lata pequena de cogumelos

1 lata de tomate pequena (sem pele e sem sementes)

100 ml de polpa de tomate

50 ml de vinho branco

40 ml de azeite

1 folha de louro

1 embalagem de placas de lasanha

1 colher de chá de pimentão doce em pó

8 fatias de queijo mozarella

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 pacote de molho béchamel 

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Triture a cenoura, o chouriço, alho francês, cebola, alho e os cogumelos, na bimby e pique 5 seg. vel. 5 ou liquidificador/picadora (no liquidificador ou picadora tem de ficar um picado mais miudinho, quase uma pasta).

Na Bimby

Adicione o tomate em lata e a polpa de tomate aos legumes e pique 15 seg. vel. 7.

Junte o azeite e programe 8 minutos, 100º, vel. 2.

Acrescente a carne picada, a folha de louro e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce. Programe 10 min. vel. colher inversa.

No fogão

Coloque o azeite num tacho e adicione o preparado de legumes picados. 

Salteie em lume médio 10 minutos. 

De seguida adicione a carne, a lata de tomate, a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho, tempere com o sal, pimenta e pimentão. Mexa bem e deixe cozinhar em lume médio 15 minutos.

Numa assadeira forme camadas de carne e massa. A primeira e a última camada devem ser de carne. 

Na última camada de carne sobreponha o molho béchamel, seguido das fatias de queijo mozzarella e por último o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno cerca de 35 minutos a 180ºC.

Até ficar bem tostadinha.