Tarte Folhada de Queijo e Cogumelos

Com um rolo de massa folhada facilmente fazemos uma entrada, um prato principal ou uma sobremesa.

Aqui fica uma sugestão de entrada muito saborosa e rápida.


INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada
6 fatias de queijo mozzarella
6 fatias de bacon
2 c. sopa de polpa tomate
1 chávena de cogumelos laminados
1/3 chávena de zeitonas sem caroço
1/3 chávena de milho
!/2 chávena de tomate cherry cortados em quartos
1 c. chá orégãos secos



PREPARAÇÃO

Coloque a massa sobre um tabuleiro e barre com a polpa de tomate. De seguida adicione as fatias de queijo, de bacon, os cogumelos, o milho, os tomates, as azeitonas e por fim salpique com os orégãos.

Enrole as bordas da massa e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Rojões com Cogumelos

Só recentemente comecei a cozinhar "Rojões à Minhota", um prato especial aqui do Norte, pois achava que era muito complicado, mas na realidade é bastante fácil.

Vou fazendo várias experiências, alterando e adicionando ingredientes e desta vez fiz Rojões com cogumelos, ficou óptimo. 

Experimentem vale a pena!

INGREDIENTES

800g de Rojões

600g de batatas cortadas aos cubos

1 chávena de cogumelos frescos laminados

2 c. sopa de banha de porco

1 c. sopa pimentão em pó

250 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 c. sopa de salsa picada

1 dente de alho picado

Sal q.b.

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com o pimentão, o sal, o alho picado, o vinho e a folha de louro e deixe marinar umas horas (de preferência tempere no dia anterior).

Aqueça a banha de porco num tacho. Escorra a carne e reserve a marinada. Acrescente a carne à banha e deixe dourar de todos os lados. Quando a carne estiver bem corada acrescente a marinada e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume médio, com o tacho tapado. A quinze minutos do fim adicione os cogumelos. Rectifique os temperos.

Tempere as batatas com sal e e um pouco de pimentão, misture bem e frite as batatas em óleo quente até estarem bem douradinhas. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e sirva com a carne.

Tarte Folhada de Maçã

Uma receita de tarte de maçã muito rápida e fácil...

INGREDIENTES

1 rolo de massa folhada

75g de açúcar

1 c. sopa de farinha

1 ovo + 1 gema

250 ml de leite

3 maçãs

1 cháv. de chá de geleia de maçã

Manteiga e farinha q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC e unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Para o creme, junte o açúcar e a farinha, o ovo e a gema. Mexa bem e adicione o leite. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer. Forre a tarteira com a massa e verta o creme (frio) e leve ao forno 10 minutos. 

Descasque e corte as maçãs em meias-luas finas. Retire a tarte do forno e espalhe o doce de maçã por cima do creme e disponha em seguida as fatias de maçã cobrindo assim a superfície da tarte.

Leve ao forno mais 20 minutos.

Depois de pronta pode polvilhar com açúcar em pó e canela (opcional).

Empadão de Alheira

Um petisco para os que gostam de puré e alheira como eu...

INGREDIENTES

700g de batatas

1 molho de espinafres

6 alheiras

50g de manteiga

1 dl de leite

1 gema

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Lave e descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. 

Lave as folhas de espinafres e coza em água temperada com sal por uns minutos. Escorra-os e coloque-os em água fria para arrefecerem e escorra novamente.

Retire a pele das alheiras e desfaça-as com um garfo, deite para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até que as alheiras fiquem completamente desfeitas. Junte depois os espinafres, envolva bem, retire do lume e coloque numa assadeira. 

Ligue o forno a 180ºC. Escorra as batatas, passe-as pelo passe-vite, junte-lhes a manteiga e o leite quente, mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Coloque o puré de batata por cima das alheiras, alise, pincele com a gema previamente batida e leve ao forno até que fique dourado. 





Receita inspirada na receita da revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Queijadinhas de Coco e Leite Condensado

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

5 dl de leite

100g de manteiga derretida

100g de coco ralado

50g de farinha

6 ovos + 2 gemas

Formas de papel

PREPARAÇÃO

Coloque o leite ao lume e deixe ferver.

Numa taça misture o coco ralado, a farinha, o leite condensado, os ovos e as gemas, mexa bem.

Adicione em seguida o leite aos poucos e mexendo sempre, junte em seguida a manteiga derretida e mexa bem. 

Verta o preparado para as forminhas e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Receita Original da Revista "Clássicos da Cozinha Portuguesa".

Bolo de Bolachas de Chocolate

INGREDIENTES

4 dl de natas

8 colheres de sopa de açúcar em pó

600 g de bolachas shortcake de chocolate

Leite q.b.
Morangos laminados q.b.

PREPARAÇÃO

Bata as natas até ficarem bem firmes, adicione o açúcar em pó, batendo até estar bem envolvido. 

Aqueça o leite até estar morno e demolhe as bolachas.

Num prato rectangular coloque uma camada de bolachas de chocolate demolhadas em leite, cubra em seguida com natas. Repita até acabar os ingredientes. 

A última camada deve ser de natas e decore com morangos laminados por cima.

Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.





Receita Original do livro "Cozinha Prática para o dia-a-dia".

Pudim de Leite Condensado

INGREDIENTES

150g de açúcar

1 lata de leite condensado

3 dl de leite

4 ovos

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180ºC e coloque dentro um recipiente com água para fazer posteriormente o banho-maria. De seguida, leve o açúcar ao lume, com 5 colheres de sopa de água e deixe cozinhar até caramelizar. Junte mais 5 colheres de sopa de água e deixe ferver até ficar em caramelo.

Barre uma forma de pudim com o caramelo.

Misture o leite condensado, o leite e os ovos, misture bem.

Verta o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria, cerca de 1 hora. 

Retire do calor, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Arroz de Alheira

INGREDIENTES

3 cháv. de arroz

5 cháv. e água

1 alheira

1/3 chouriço de carne

1 c. sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

2 c. sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque um fio de azeite num tacho e adicione a cebola e o alho, deixe refogar. 

Adicione a alheira aos pedaços sem a pele e desfaça-a, acrescente o chouriço partido em pedacinhos deixe cozinhar em lume brando 3 minutos. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe mais 1 minuto.

Junte o arroz e 5 chávenas de água quente. Tempere com sal a gosto.

Deixe levantar fervura e cozinhar em lume médio alto 2 minutos, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Tarte de Framboesa

É uma receita fácil, com poucos ingredientes, e o melhor de tudo não suja quase louça nenhuma!!!

INGREDIENTES

250g de massa quebrada de compra (congelada ou fresca)

8 colheres de sopa de mascarpone

150g de framboesas (ou outra fruta a gosto)

4 colheres de geleia

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 200ºC.

Forre uma tarteira com a massa e pique com um garfo algumas vezes, coloque em seguida papel vegetal sobre a massa e feijões secos sobre o papel (para impedir que a massa levante durante a cozedura). Coza durante 8 minutos. 

Retire o papel e os feijões e coza mais 10 minutos, até a massa ficar dourada. 

Retire da forma e deixe arrefecer.

Recheie a massa com o mascarpone e disponha as framboesas por cima.

Para a cobertura 

Derreta 4 colheres de sopa de geleia de framboesa (ou outro fruto vermelho) em lume brando até ficar bem líquida. Em seguida pincele as framboesas com a geleia derretida.

Onde comprar artigos de cozinha...

Descobri uma loja/armazém enorme com tudo e mais alguma coisa para cozinha a preços razoáveis. Vendem para profissionais e "amadores".

A empresa chama-se César Castro, e têm três lojas no Porto e uma em Lisboa. A loja que eu visitei fica na zona industrial do Porto a dois minutos do Norte-Shopping.

Aqui fica o site onde podem consultar alguns artigos, respectivos preços e até comprar on-line.


http://www.cesar-castro.pt/Lojas/Lojas.aspx#Cooshop

Muffins de Mirtilo

INGREDIENTES

2 cháv. e meia de farinha
1 cháv. açúcar em pó
1 colher de chá de fermento
1/2 cháv. de óleo
1/2 cháv. leite
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de mirtilos (ou outra fruta da sua preferência)


PREPARAÇÃO

Coloque numa taça a farinha, o açúcar e o fermento, faça um buraco no centro e adicione o óleo, o leite, o extracto de baunilha e por fim o ovo batido. Misture tudo com uma vara de arames.

Adicione os mirtilos e envolva na massa com cuidado para não amachucar a fruta.

Encha formas de queque de papel com o preparado e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno cerca de 30 minutos a 170ºC.

Rolinhos de Peixe-Galo

INGREDIENTES

6 filetes de peixe-galo
1 cenoura média
1 alho francês (parte branca)
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1 fio de azeite
Sal q.b.
Sumo de limão


PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com umas gotas de limão e sal.
Triture o alho, a cebola, a cenoura e o alho francês. Coloque de seguida num tacho juntamente com um fio de azeite refogue 10 minutos em lume brando.
Reparta o preparado de legumes sobre os filetes e enrole.
Coza a vapor entre 15 a 20 minutos.

Uma simples entrada...

Precisa apenas de

4 Fatias de pão de forma
4 Rodelas de tomate
4 Fatias de queijo fresco
Queijo Creme  de salmão
Salmão fumado
Azeite
Orégãos secos picados

Corte as fatias de pão de forma a gosto, barre com creme de salmão (de compra), coloque as fatias de tomate, de seguida as fatias de queijo fresco, um pedaço de salmão fumado. Regue com um fio de azeite e salpique com orégãos.

Fazer Sushi em Casa

É bastante mais fácil do que se possa pensar...

É necessário arroz próprio para sushi.

"Tapete" próprio para enrolar.

Folhas Nori.

Coloque o lado da folha mais áspero para cima. 

Coza 1 chávena de arroz num tacho com 1 chávena de água. 

* 1 chávena de arroz dá sensivelmente para 4 folhas.

Depois de levantar fervura deixe cozer em lume baixo tapado.

À parte misture 4 colheres de vinagre com 1 colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar, aqueça uns segundos no microondas e mexa bem até o açúcar e o sal estarem dissolvidos. Salpique o arroz com este preparado.

Depois de o arroz arrefecer, molhe as mãos em água e cubra a folha nori com uma camada de arroz deixando por cobrir cerca de 2 cm para unir no final.

Coloque uma fila de salmão (temperado com limão), pepino e cebolinho.

Vá enrolando com a ajuda do tapete e pressionando levemente.

Corte em tiras com cerca de 2 cm, com uma faca bastante afiada.

Espetadas de Peixe cozidas a vapor

Levam apenas 15 minutos a ficar prontas...

As Espetadas de Peixe são uma excelente opção para uma refeição rápida e saudável, não dão trabalho nenhum pois compram-se já prontas nos hipermecados (peixaria) basta apenas temperar com um pouco de sal e umas gostas de limão. 

Estas levam salmão, corvina, pimento, ananás e tomate.

Cozidas a vapor o peixe fica bastante suculento...

Peito de Frango com Mozzarella e molho de Tomate

Peito de Frango à Parmegiana, uma delícia...

INGREDIENTES

2 peitos de frango

2 dentes de alho

Farinha de trigo q.b.

1 1/2  Chávenas de molho de tomate

6 fatias de queijo mozzarella

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

PREPARAÇÃO

Tempere os peitos com umas gotas de limão, alho e sal. Deixe repousar 15 minutos. Em seguida retire o alho (para não queimar ao fritar) coloque-os numa frigideira com um pouco de azeite e frite-os 3 a 4 minutos de cada lado, até ganharem cor. 

De seguida coloque num recipiente próprio de forno, cubra cada peito com 3 fatias de queijo e o molho de tomate. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. 

* Para os que não apreciam queijo, basta apenas cobrir os peitos de frango com molho de tomate.

Arroz Xau-Xau

INGREDIENTES

3 chávenas de chá de arroz cozido 

2 colheres de sopa de ervilhas 

3 colheres de sopa de milho

3 ovos (grandes) mexidos

PREPARAÇÃO

Deve utilizar arroz previamente cozido, frio e bem soltinho (aproveite numa refeição em que faça arroz branco para fazer o dobro do necessário). 

Numa frigideira antiaderente coloque os ovos mexidos e tempere com sal e pimenta (opcional), vá mexendo até os ovos estarem prontos. Coloque as ervilhas e o milho em água fervente e deixe cozer cerca de 3 minutos. 

Aqueça o arroz e adicione o milho, as ervilhas e os ovos mexidos. Envolva bem e está pronto a servir.

Lasanha de Frango

Para esta receita necessita de:

400 g carne de frango picada (usei peito de frango)

1 cenoura média

1/3 chouriço de carne

1/2 alho francês

1 cebola média

2 dentes de alho

1 lata pequena de cogumelos

1 lata de tomate pequena (sem pele e sem sementes)

100 ml de polpa de tomate

50 ml de vinho branco

40 ml de azeite

1 folha de louro

1 embalagem de placas de lasanha

1 colher de chá de pimentão doce em pó

8 fatias de queijo mozarella

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 pacote de molho béchamel 

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Triture a cenoura, o chouriço, alho francês, cebola, alho e os cogumelos, na bimby e pique 5 seg. vel. 5 ou liquidificador/picadora (no liquidificador ou picadora tem de ficar um picado mais miudinho, quase uma pasta).

Na Bimby

Adicione o tomate em lata e a polpa de tomate aos legumes e pique 15 seg. vel. 7.

Junte o azeite e programe 8 minutos, 100º, vel. 2.

Acrescente a carne picada, a folha de louro e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce. Programe 10 min. vel. colher inversa.

No fogão

Coloque o azeite num tacho e adicione o preparado de legumes picados. 

Salteie em lume médio 10 minutos. 

De seguida adicione a carne, a lata de tomate, a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho, tempere com o sal, pimenta e pimentão. Mexa bem e deixe cozinhar em lume médio 15 minutos.

Numa assadeira forme camadas de carne e massa. A primeira e a última camada devem ser de carne. 

Na última camada de carne sobreponha o molho béchamel, seguido das fatias de queijo mozzarella e por último o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno cerca de 35 minutos a 180ºC.

Até ficar bem tostadinha.

A melhor "sandes"

Nos ingredientes mais simples estão os melhores pratos... O salmão fumado é um dos meus ingredientes de eleição, por isso sou suspeita mas para mim é a melhor sandwich que há... e leva menos de 1 minuto a fazer...

Leva salmão fumado, queijo fresco ou queijo creme de ervas, umas gotas de sumo de limão, azeite e orégãos.

Tempere o salmão com umas gostas de limão e deixe o peixe absorver o sabor 10 minutos. Coloque no pão o queijo, de seguida o salmão regue com um fio de azeite e polvilhe com orégãos secos. Está pronta.

O pão ideal é pão rústico e não pão "branco" simples...

Uma manhã na Baixa

Hoje tive oportunidade de passar a manhã na Baixa do Porto que eu adoro!

Tomei o pequeno-almoço na Confeitaria do Bolhão e claro não pude deixar de comprar uns petiscos...

Coxinhas de Frango....

Pão de água com chouriço...

Empadas de Vitela...

Empadas de Frango...

São óptimas!

Depois fui ao mercado do Bolhão comprar peixe fresco, legumes e fruta...

Já não ia ao mercado do Bolhão há algum tempo, é pena ter imensos espaços desocupados. Os comerciantes queixam-se da crise e dos hipermercados... Eu adoro as vendedoras enquanto arranjam o peixe conversam, cantam, tratam-nos por querida e filhinha... é o verdadeiro atendimento personalizado!!!

O peixe é realmente fresco...

Comprei postas de salmão para grelhar e lombos para assar ou cozer a vapor...

Comprei sardinhas pequenas para fazer com um arroz malandrinho de tomate e feijão vermelho... adoro!

Comprei Linguadinhos pequenos que são tão difíceis de encontrar e são uma delícia com um arroz malandrinho de legumes...

Polvo para um arrozinho de polvo e outro para um polvo à lagareiro!

Encontrei uma frutaria que vende compotas caseiras de vários frutos (em frascos pequenos, médios e grandes), marmelada e geleia caseira... Comprei geleia que eu adoro...

Tem tudo tão bom aspecto...